Producen harina de plátano en la Mixteca de Oaxaca, frente al alza de precio del maíz

Santiago Juxtlahuaca.-  Ante el alza de los precios del maíz y harinas, un grupo de personas del municipio de Santiago Nuyoó, Mixteca de Oaxaca, aprovechan el plátano nativo para elaborar harina y así ayudarse.

“Juntamos como unas cinco o seis señoras para platicar, porque en nuestro pueblo hay mucho plátano de bolsa o esperon, y quienes terminan comiéndolo son los animales salvajes, entonces el ingeniero nos enseñó cómo convertirlo en polvo”, expone a EL UNIVERSAL don Macario Vásquez Sarabia.

El proceso para hacer harina de plátano no es tan complicado, sólo lleva un poco de tiempo, dice Agustina Sarabia López: “Pues es solo ir a recoger los plátanos de los huertos, pelarlo, secarlo, tostarlo y así molerlo al molino o el metate”.

El plátano esperon es uno de los alimentos que abundan en varias comunidades de esta zona de la Mixteca y en la mayor parte de los pueblos triquis; sin embargo, a falta de mercado, regularmente se echan a perder o con ello alimen